Acquaponica e non solo
Come funziona l’acquaponica?
L’acquaponica nasce come sinergia tra l’allevamento dei pesci e la coltivazione di ortaggi fuori suolo al fine di ottenere un ambiente simbiotico e totalmente naturale. Le sue origini sono antichissime addirittura dobbiamo spingerci indietro nel tempo fino alla civiltà azteca. Gli aztechi avendo a disposizione vaste superfici lacustri e poco terreno da coltivare, erano soliti creare orti galleggianti, le Chinampas, fatti di graticci di legno intrecciati e sui quali apponevano fango lacustre. In questo modo sfruttavano sia l’acqua del lago popolato da pesci che l’azione microbica e nitrificante del fango lacustre al fine di ottenere piantagioni rigogliose.
Oggi con la moderna tecnologia siamo in grado di ricostruire questo processo naturale.
L’acqua di allevamento dei pesci viene processata da un filtro biologico batterico dove milioni di microorganismi convertono alcuni composti presenti nell’acqua e derivanti dalle deiezioni e dalla respirazione dei pesci in modo da renderli disponibili per la crescita delle piante. Le piante assorbono questi nutrienti purificando l’acqua che potrà tornare pulita nella vasca di allevamento dei pesci e ricominciare un nuovo ciclo.
Il ciclo chiuso è un cardine fondamentale dell’economia circolare sulla quale si basa tutta la nostra produzione. Inoltre, il processo ci fa risparmiare fino al 90% di acqua rispetto all’agricoltura tradizionale diminuendo l’impatto sulle risorse idriche. La presenza dei pesci fa da garanzia per un prodotto genuino e sano poiché nessun composto chimico o pesticida può essere utilizzato sulle piante, ma possiamo agire soltanto con prodotti naturali e lotta biologica.
Blue Garden aquaponics
Scopri cosa facciamo oltre all' Acquaponica
Coltivazione funghi
Data l’esperienza da micologo del titolare e la sua passione per la coltivazione dei funghi, Blue Garden ha voluto introdurre un prodotto a filiera corta, anzi cortissima per la ristorazione del luogo e per la clientela privata: il fungo. Alimento importantissimo all’interno di una dieta ben bilanciata, il fungo è una di quelle materie prime per la quale la freschezza e la qualità gioca un ruolo fondamentale per mantenerne invariate tutte le caratteristiche organolettiche e gastronomiche. Da Blue Garden vengono coltivati secondo stagionalità varie specie di funghi tra cui l’ormai conosciutissimo Shiitake (Lentinula edodes) oppure il fungo della tradizione come il Pioppino (Cyclocybe Cylindracea). Ma sono presenti anche Lingue di Pioppo (Pleurotus ostreatus) e Cardoncello (Pleurotus eryngii) ed a brevissimo anche altre novità….
Lombricompostaggio
La quantità elevata di materia organica di scarto derivante sia dalla produzione acquaponica sia dalla coltivazione di funghi viene utilizzata in azienda come risorsa per il lombricompostaggio. Il giusto mix tra scarti di prodotti vegetali e substrati esausti per la coltivazione dei funghi rende disponibile ai lombrichi un cibo altamente ricco di cui nutrirsi. Il loro lavoro di degradazione assieme ad altri microrganismi porta alla produzione del compost, uno tra i migliori fertilizzanti naturali.
Oliveto
All’interno delle terre aziendali vi è anche la conduzione di un’oliveta per la produzione di ottimo olio extravergine di oliva. La concimazione naturale avviene grazie al compost derivante dal lombricompostaggio riutilizzando quindi tutte le risorse disponibili.
I Microortaggi
Un prodotto estremamente particolare ormai presente da anni nell’alta cucina ma che ha saputo attirare l’attenzione dei più attenti all’alimentazione sono i microortaggi. Si tratta di una fase della crescita di un organismo vegetale subito seguente alla fase di germoglio. In questo frangente della crescita i nutrienti sono presenti in percentuali significativamente più elevate in proporzione al peso rispetto alla pianta adulta.
Il loro consumo assume quindi una valenza nutraceutica oltre che ornamentale ed aromatica, tanto da essere considerati in tutto il mondo dei superfood. Freschezza e tenerezza oltre ad una esplosione di gusto nel palato lo eleggono a materia prima di eccellenza.
Raccolta dei prodotti del sottobosco
Un’altra attività all’interno dell’azienda, un vero fiore all’occhiello, è quello della raccolta professionale dei prodotti del sottobosco. Seguendo l’avvicendarsi delle stagioni sono disponibili presso Blue Garden aquaponics materie prime come asparagi selvatici e soprattutto funghi epigei spontanei.
Questi ultimi come da legge nazionale vengono certificati al consumo direttamente dal titolare, micologo iscritto all’albo nazionale al numero 2748, garantendo qualità e tutela per la salute del consumatore.
Allevamento galline ovaiole (a breve)
Con il 2024 l’azienda prevederà l’ampliamento delle attività con l’introduzione delle galline ovaiole. L’idea è quella di integrare la loro dieta con i lombrichi prodotti in lombricompostaggio ed altre materie di scarto derivanti dalla produzione acquaponica. L’alimentazione di qualità insieme a grandi spazi all’aperto dove trascorrere le loro giornate influirà significativamente e positivamente sulla qualità delle uova prodotte.
